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今天小鱼来为大家解答以上问题,鸡炖鱼的做法,农家大锅炖鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
(资料图片)
主料
鲤鱼一条,白菜适量
辅料
姜适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,大酱适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,干辣椒适量
1、 鱼去鳞洗净后,去腥线,切小块。用适量料酒,五香粉,盐,抓匀腌制一会儿。
2、 姜,切片。葱,切段。蒜,拍下。
3、 适量大酱。
4、 白菜洗净,掰小块。白菜叶和白菜帮分开放。
5、 热锅冷油,小火煸炒葱姜蒜,出香味。
6、 放入准备好的大酱,小火煸炒出酱香。烹入适量料酒料酒去除酱的异味,再放入适量生抽。
7、 放入掰好的白菜帮,铺在锅底。
8、 鱼块,码放在白菜帮上。倒入适量的纯净水。
9、 放入适量盐,糖,调味,炖煮入味,出锅前放上白菜叶,香菜略煮5-8分钟,即可。
农家大锅炖鱼的做法
主料:
白鲢半条
辅料:
豆节适量
北豆腐1块
香菇4朵
葱适量
郫县豆瓣酱2勺
干红辣椒3个
香叶2片
姜适量
蒜适量
调料:
酱油15ml
料酒20ml
白糖10g
做法:
1、 白鲢一条,洗净去除腮。
2、 去除头尾,鱼肉切段。
3、 去除鱼骨留鱼肉。
4、 香菇泡发北豆腐,豆角准备。
5、 豆结泡发。
6、 葱切段,姜算切片,八角干,红辣椒,香叶准备。
7、 郫县豆瓣酱剁细。
8、 锅中放油,鱼段两面沾面粉,小火煎制。
9、 说有一段两面煎金黄捞出备用。
10、 锅中留油,小火煎豆腐至两面金黄。
11、 捞出。
12、 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱,葱姜蒜,出红油,放干红辣椒和香叶八角,继续炒出香味。
13、 加入热水,烧开小火煮十分钟。
14、 去除葱姜蒜等,只留汤汁。
15. 放入煎好的鱼块大火烧开,加入少许生抽,料酒,白糖拌匀。
16.、 放入煎好的豆腐煮15分钟。
17、 放入泡好的香菇和豆角,继续煮五分钟,最后大火收汁即可
农家大锅炖鱼的做法
原料:
草鱼1000克,玉米面1500克。
调料:
东古一品鲜酱油10克,盐10克,味精6克,白糖10克,醋10克,葱末20克,八角、茴香各5克,姜末20克,色拉油50克,高汤300克。
制作方法:
(1)将草鱼洗净,从腹部一开为二。
(2)柴锅里放入色拉油,四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香,放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油,加入高汤,加入盐、味精、白糖调味后备用。
(3)同时将玉米面加水,揉匀后做成小饼,然后将其贴在锅四周,上盖,小火烧一小时后起锅,先把贴饼子铲下来入盘,再把鱼放入盘内,把锅里的汁倒入鱼身即可。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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